Pernici marinate

Un piatto elaborato: ma quando la creatività chiama, non bisogna farla attendere. Ecco che questa crema saporita ai crostacei (gamberi e scampi) si accompagna al riso Venere.

Secondi Piatti

Carne

(2)

> 60 min
Facile
4 persone

Ingredienti

2 pernici pulite
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 filo di olio d'oliva
2 cipolle
2 carote
1 porro
1 foglia di alloro
1 rametto di timo fresco
1 chiodi di garofano
4 spicchi d'aglio in camicia
1 bicchierino di vino bianco
1 bicchierino d'aceto di vino bianco

Preparazione

Pulite le pernici, salate e pepate. Doratele in una padella con un filo d'olio d'oliva. Toglietele dal fuoco.

Nello stesso olio soffriggete la cipolla tagliata in quarti, la carota e il porro tagliati a fettine. Aggiungete la foglia d'alloro, il timo, i chiodi di garofano, l'aglio in camicia.

Ricoprite le pernici con il vino bianco e l'aceto. Lasciate cuocere per circa 1 ora.

Togliete le pernici dalla pentola, mettetele in un piatto e servitele irrorandole con la salsa di verdure.

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