Millefoglie di frittata farcite

Mondate i funghi; pulite e tritate finemente lo scalogno.In una padella, rosolate i piselli con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato; dopo qualche minuto unite 100 ml de Il Mio Brodo Star - Carne di Manzo e lasciate cuocere per almeno 15 min.In un’altra padella, fate cuocere i funghi con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio in camicia; dopo qualche minuto, bagnateli con il brodo restante e proseguite la cottura per altri 8/10 min.

In una ciotola capiente, sbattete le uova, salatele e pepatele. Quindi, preparate delle frittatine con i funghi ed i piselli.A parte, frullate con un minipimer la ricotta con un pizzico di sale e pepe e le olive taggiasche denocciolate; unite la senape e mescolate bene.

In ogni piatto, preparate un lettino di insalata, adagiate una frittata, farcitela con la crema e ricopritela con un’altra frittatina.Servite in tavola le sfiziose millefoglie di frittata.