Melanzane al forno con sugo e mozzarella

Le melanzane al forno con sugo e mozzarella sono un contorno di verdure molto ricco, che può anche fungere da piatto unico. Si tratta infatti di un piatto sostanzioso e goloso ma veloce da preparare.

Contorni

Ricette con mozzarella

(1)

> 60 min
Facile
4 persone

Ingredienti

2 grosse melanzane (c.ca 500 g)
2 mozzarelle
5 cucchiai de Il Mio Tocco in Più Aromatico
500 g di passata di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a metà. Prelevatene la polpa centrale, scavandole con un cucchiaio. Mettete un pizzico di sale nelle calotte svuotate delle melanzane e lasciatele a testa in giù, in modo che perdano eventuale acqua in eccesso.

Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. Fate scaldare un grosso tegame antiaderente e fatevi rosolare lo scalogno tritato con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungete i dadini di melanzana e fate rosolare un paio di minuti. Irrorate con Il Mio Tocco in Più Aromatico e poi aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Regolate, se serve, di sale.

Riprendete le calotte delle melanzane e riempitele con il sugo di melanzane. Aggiungete anche la mozzarella a dadini che avrete precedentemente fatto scolare dal latte in eccesso.

Mettete le melanzane farcite in una teglia da forno leggermente unta. A piacere potete aggiungere dell’origano fresco. Infornate a 200°C per circa 40 minuti.

Una volta sfornate, potrete servire le vostre melanzane al forno calde, tiepide o fredde.

Vi spieghiamo come realizzarle in poche mosse.

Quali melanzane usare per cucinarle al forno

Per questa ricetta abbiamo usato le melanzane scure allungate. Potete usare le melanzane viola, che sono altrettanto adatte ad essere riempite.

Non usate invece quelle troppo sottili perché non si prestano a questo tipo di preparazione. Dovendo contenere il ripieno, è bene utilizzare delle melanzane abbastanza larghe e capienti .

Un trucco da usare per il ripieno

Per questa ricetta di melanzane al forno gratinate abbiamo usato della mozzarella vaccina, ma potete benissimo utilizzare della mozzarella di bufala. L’importante è che venga tagliata a dadini almeno 15 minuti prima e messa in un colino, in modo che perda il latte in eccesso. Questo serve per far sì che le melanzane non risultino troppo acquose.

Se non amate la mozzarella, potete usare anche della scamorza o della provola. In questo caso non servirà tagliare il formaggio parecchio tempo prima.

Melanzane al forno gratinate: un piatto per tante occasioni

Le melanzane al forno sono un piatto per tante occasioni. Innanzitutto, possono essere gustate sia calde che tiepide o fredde. Anzi, il giorno dopo sono ancora più buone perché avranno trattenuto meglio tutti i sapori.

Si tratta del classico piatto da portare in tavola nelle giornate di festa o quando si hanno molte persone a pranzo. Le melanzane gratinate al forno andranno a ruba perché piacciono proprio a tutti, anche ai bambini.

Melanzane al forno con mozzarella e pomodoro: la versione light

Se cercate una ricetta light per quando siete a dieta, basterà semplicemente preparare una versione più leggera del piatto che vi abbiamo appena proposto: le melanzane grigliate al forno con pomodorini e mozzarella.

In questo caso dovete tagliare le melanzane in fette spesse circa 1 cm e farle grigliare su una piastra o una pentola antiaderente. Mettetele poi su una teglia da forno, aggiungete qualche dadino di mozzarella e dei pomodorini tagliati. Irrorate con Il Mio Tocco in Più Aromatico e fate gratinare in forno per circa 12/15 minuti. Potete usare sia i pomodorini freschi che la passata di pomodoro.

Se optate per questa versione potete anche sbizzarrirvi inserendo altri ingredienti, come ad esempio della feta sbriciolata oppure delle cipolle. Potete considerare le melanzane a fette come una base da poter arricchire a vostro gradimento. In ogni caso, aggiungete delle foglioline di basilico fresco prima di servire.

Altre ricette con le melanzane

Se siete in cerca di altre ricette con le melanzane, provate gli involtini di melanzane grigliate preparati con speck e pesto delicato.

Sono un’ottima ricetta da preparare per un aperitivo all’aperto o anche per un buffet con molte persone. Si gustano anche freddi e quindi si possono preparare in anticipo, così potrete godervi la compagnia dei vostri ospiti.

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