Zuppa di verza con polpettine di manzo

Verza: proprietà ed usi

La verza è una verdura molto utilizzata in inverno. Ha diverse proprietà benefiche: contiene infatti numerose vitamine e sali minerali. Si tratta di una verdura light, oltre ad avere proprietà depurative. E’ quindi adatta a chi vuole mantenere il peso forma, soprattutto se lessata e poi ripassata solo velocemente in padella.

Zuppa alla verza: diverse versioni

La zuppa con la verza è sviluppata in diverse declinazioni, a seconda delle diverse regioni italiane.

In Lombardia la zuppa con cavolo verza viene preparata con l’aggiunta di riso, rendendola una vera e propria minestra. In Veneto invece, la zuppa di verza viene preparata con patate e pancetta affumicata ed ha quindi un gusto ancora più deciso.

Un’altra famosa zuppa a base di verza è la ribollita, tipica della regione Toscana. In questo caso il cavolo verza è abbinato ai fagioli. La ribollita viene servita preferibilmente in ciotole di terracotta, in modo che rimanga ben calda.

Prepariamo ora insieme la ricetta della zuppa di verza con polpettine di manzo.

Un tocco in più

Se volete dare un tocco in più alla vostra zuppa di cavolo verza con polpettine, potete metterla in cocotte monoporzione.

Mettete su ogni cocotte una fetta di pane casereccio e una fetta di formaggio tipo fontina. Fate gratinare una decina di minuti in forno e servite subito. In questo modo potrete servire la zuppa con la verza anche durante una cena più formale.

Altre ricette con la verza

Esistono tantissime ricette con la verza. Spesso si utilizza per zuppe e minestre ma può essere preparata come contorno, ripassata in padella. Per un contorno insolito, potete cucinarla con dell’uva passa: avrete un piacevole contrasto dolce-salato.

In inverno si preparano spesso anche gli involtini di verza ripieni di carne. Le foglie di verza vanno prima sbollentate e poi serviranno per accogliere il ripieno di carne macinata. Preparate un ripieno con carne macinata, pane ammollato nel latte, uova e formaggio grattugiato. Potete poi cuocere gli involtini di verza sia in padella che al forno.

La verza può essere utilizzata anche come ripieno per ravioli. Abbinatela a del formaggio e servite i ravioli anche semplicemente con burro, salvia e delle noci tostate.

Può essere utilizzata anche in primi piatti creativi, come ad esempio le mezzemaniche con pancetta affumicata e scamorza.