Vellutata di asparagi

Come prepariamo la vellutata di asparagi

Con la vellutata di asparagi porterete in tavola una crema alle verdure facile da preparare, fresca e completa. Mettetela in cantiere quando arriva la stagione giusta e sui banchi del mercato arrivano questi preziosi ortaggi primaverili ma affrettatevi perché la stagione degli asparagi è piuttosto breve.

La vellutata si può preparare con diversi tipi di asparagi: bianchi, verdi o viola. Nel nostro caso abbiamo usato quelli verdi ma, a seconda della vostra zona d'origine, saranno perfetti anche quelli di altre qualità. Tecnicamente parlando, la vellutata, a differenza della crema, non aggiunge le uova o la panna da cucina per legare. In effetti, ci sono dei vantaggi al non usare questi ingredienti che si possono riassumere nei seguenti punti:

Perché non utilizziamo le uova o la panna liquida nella vellutata?
1. Il gusto della uova mescolate alla panna liquida indebolisce il sapore delle verdure

2. Se il composto di base si lega bene non c'è bisogno di aggiungere questi ingredienti

3. L'aggiunta dell'uovo diminuisce sensibilmente la durata della conservazione della vellutata

E ora datevi da fare con la ricetta! Vedrete è talmente facile che si prepara in poco tempo e i risultati non si faranno attendere!

Se le zuppe, le minestre e le creme di verdure sono il vostro pane quotidiano, prendete appunti e mettete nell'elenco delle ricette da sperimentare anche le seguenti proposte.

La crema di spinaci, quando si avvicina l'inverno; la crema di barbabietole con chips di verdure , per dare un tocco di colore e sapore alla vostra tavola; la crema densa di zucchine e moscardini per un duo di colori e sapori che si fondono in un piatto unico perfetto.

Sul fronte delle vellutate invernali, leggete bene, ma soprattutto eseguite quando potete la vellutata di zucca, carote e cardamomo; la vellutata di porri, sedano e semi di papavero e, restando sempre sulla zucca, quella abbinata ai bocconcini di pesce.  

Comprate le vostre verdure e fate la vostra scelta!