Tigelle con speck e ragù

farcire le tigelle è  un'operazione che non porta via più di qualche minuto ma che vi permette di trasformare le tipiche focaccine modenesi in un piattino da degustare in diverse occasioni: dalla merenda allo stuzzichino per l'apericena con gli amici, al piatto unico alternativo alla pizza. 

Prima di passare all'esecuzione, ricordiamo che le focaccine, comunemente conosciute con il nome di tigelle, si chiamano in realtà crescentine. Le tigelle, infatti, sono i dischi di terracotta con i quali si fa cuocere l'impasto di latte, farina, acqua, strutto, olio, lievito e sale per preparare questo pane speciale.

Una volta cotte, queste vengono farcite con degli affettati, dei formaggi o, volendo restare fedeli alla tradizione, del lardo aromatizzato con un battuto di aglio e rosmarino.

Per facilitare la preparazione, vi consigliamo di comprare delle tigelle già pronte, riscaldarle su una griglia  e seguire tutti gli step della ricetta. Il risultato vi sorprenderà!

Queste tigelle possono essere abbinate a dei piattini simili per comporre cene o pranzi speciali. Ad esempio, i cuori di pane al latte da spalmare con l'hummus oppure le torrette di salmone affumicato, due proposte ideali per occasioni festive e/o celebrazioni in famiglia. 

Se volete preparare degli antipasti originali, provate a cimentarvi con la ricetta degli involtini di tacchino e sesamo oppure portate in tavola dei creativi cestini di pancarré integrali farciti con gli spinaci e i filetti di sgombro. 

Se cercate un'alternativa ai toast, provate a sostituire il prosciutto cotto e il formaggio con le uova di quaglia e le bietole, un mix che sorprenderà i vostri ospiti!