Pomodori ripieni freddi
I pomodori ripieni freddi sono un antipasto estivo colorato e gustoso. Freschi e golosi, possono essere considerati anche un piatto unico o un secondo, se arricchiti da un ripieno ricco e sostanzioso.
40-60 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 4 Pomodori grossi pomodori tondi
- 70 grammi di cous cous
- 100 grammi di feta greca
- 50 grammi di prosciutto crudo
- Timo fresco
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Quale varietà usare per i pomodori ripieni freddi
Esistono moltissime varietà di pomodori, ma per questa ricetta vi consigliamo di usare dei pomodori tondi a grappolo, che sono ricchi di polpa e abbastanza capienti per contenere il ripieno.
Se volete trasformare la ricetta in goloso fingerfood, potete realizzare anche dei piccoli pomodori datterini ripieni freddi, perfetti per essere mangiati con le mani ad un buffet in piedi.
Cous cous, un ottimo ripieno per i pomodori
Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa, molto diffuso anche della tradizione siciliana e sarda, ma entrato ormai a far parte della cucina di tutta Italia. Per questa ricetta, lo utilizzeremo come base del ripieno dei pomodori.
Si tratta di farina granulosa preparata con semola di grano duro, che come da tradizione viene lavorata con le mani per formare delle piccole palline che vengono fatte essiccare al sole e poi tradizionalmente cotte a vapore. Il cous cous che troviamo nei supermercati è invece preparato con una produzione meccanizzata ed è precotto. Ha il grosso vantaggio di essere pronto in pochi minuti.
Vediamo ora come fare i pomodori ripieni freddi con il cous cous, uno dei piatti freddi estivi per eccellenza. Sono resi ancora più golosi dal prosciutto, che conferisce una nota croccante al piatto.
Farciture alternative per i pomodori ripieni freddi
Esistono diversi ripieni da utilizzare per i pomodori freddi. Oltre al cous cous potete usare il riso, l’orzo o il farro. Per una versione più leggera, possiamo optare per dei pomodori freddi ripieni di verdure, oppure per una farcitura a base di formaggio.
Anche i pomodori freddi ripieni di ricotta o mozzarella sono un’ottima idea per un antipasto estivo, soprattutto se abbinati a delle erbe aromatiche. In questo caso però è meglio cuocere preventivamente i pomodori a vapore, per poi farcirli con i formaggi una volta freddi.
Se invece volete preparare dei più sostanziosi pomodori ripieni di cous cous e carne, seguite la nostra ricetta!
La salsa di accompagnamento ideale
I pomodori ripieni possono essere accompagnati da una salsa fredda a base di yogurt greco. Si prepara molto facilmente emulsionando lo yogurt con del succo di limone, e poi si condisce con olio extravergine, sale e pepe. A piacere potete anche aggiungere delle foglioline di menta fresca o di timo.