Orzotto estivo

L’orzo è un alimento molto sano che andrebbe consumato in maggior quantità rispetto a quanto si faccia di solito. Un orzotto con verdure, cucinato e mantecato come un risotto, arricchito di ingredienti come piatto unico: comunque lo si prepari si presta sempre a ricette salutari. Questo cereale ha parecchie proprietà nutritive: è molto ricco di fibre che rallentano la velocità di assorbimento degli zuccheri e aumentano la sensazione di sazietà. Introdurre l’orzo nell’alimentazione di tutti i giorni, aiuta a ridurre il colesterolo totale e LDL, abbassa il livello di glicemia e il grasso viscerale. Senza contare che i polifenoli di cui è ricco l’orzo, assicurano un’efficace azione antiossidante e antinfiammatoria.

Imparare a cucinare tante ricette estive di orzotto, come piatto unico, come insalata o come un risotto, ti permette di portare in tavola più spesso questo alimento salutare. Tutto sta nel decidere come condire l’orzo perlato o decorticato, senza avere paura di creare nuove combinazioni. Per un pasto veloce e nutrienti è perfetta un’insalata di orzo tonno e verdure. Se invece vuoi stupire gli amici, aggiungi all’orzotto lessato, i gamberetti, una dadolata di zucchine, del curry e qualche goccia di salsa di soia: il sapore esotico è un inedito nella classica ricetta di orzotto vegetariano. Puoi preparare un’insalata di orzotto estivo e mediterraneo, con cubetti di feta, pomodorini, cetrioli e un paio di cucchiai di Tigullio olive e capperi. Oppure puoi cucinare l’orzotto come se fosse un risotto.

Se hai avanzato dell’orzotto, puoi usarlo come ripieno per pomodori, peperoni e zucchine da gratinare al forno. Oppure puoi amalgamarlo con uova e pangrattato così da realizzare delle piccole polpette da cuocere in forno o da friggere in padella. Altrimenti puoi surgelarlo in porzioni monodose da scongelare nel frigo per una notte oppure direttamente in padella.