Crocchette di riso

Oggi una ricetta veloce e "risparmiosa" che accontenterà grandi e piccini. Più che una ricetta vera e propria sarebbe un antipasto ma io l'ho utilizzata come un secondo piatto aggiungendo ad essa una bella insalata.

Preparazione:Mettete in una casseruola il latte, aggiungendo il sale. Quando il latte bolle versare il riso e farlo cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il latte facendolo diventare denso. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone.

Togliere dal fuoco e unire il formaggio. Attendere che l'impasto si raffreddi e aggiungere i 3 tuorli e poi i 3 albumi montati a neve. A questo punto sbattere bene in una ciotola l'ultimo uovo rimasto. Prendere il composto e formare tante palline, passatele nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Friggere le crocchette in olio bollente facendole dorare da entrambe le parti e servirle ben calde.