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Crema fredda di zucchine e zenzero

Le zucchine sono un classico dell'estate. Si possono servire come contorno, in zuppa, in crosta (sotto forma di cake o tortino) .

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Antipasti
Ricette di pasta sfoglia
(1)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Facile
  • Yield
    4 persone
Crema fredda di zucchine e zenzero

Ingredienti

  • 1 confezione de Il Mio Brodo Star - Verdure

    Il Mio Brodo Star - Verdure
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 tocchetto di radice di zenzero
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 kg di zucchine
  • 12 asparagi
  • 1 scalogno
  • Q.B. di semi di lino
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti; affettate lo scalogno. In una padella, rosolate lo scalogno con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; quindi unite le zucchine, un pizzico di sale e pepe e proseguite la cottura con Il Mio Brodo Star - Verdure.
Nel frattempo, lavate, mondate e lessate gli asparagi nell’apposito cestello. Quindi, stendete la pasta foglia e ritagliate 4 rettangoli di circa 4x5 cm di lato
Quando gli asparagi saranno cotti, lasciateli raffreddare e poi adagiateli sui ritagli di pasta. Arrotolate in modo da formare un involtino e cospargete di semi di lino. Disponete gli involtini di asparagi in una teglia e passate in forno ben caldo per 15 min.Intanto, frullate le zucchine, insaporitele con lo zenzero grattugiato.
Altre varianti sono in forma di salsa per condire la pasta o il risotto. Oggi, però vi presentiamo un'opzione creativa e perfetta per l'estate: una crema di zucchine aromatizzata allo zenzero da degustare fredda. 

La preparazione è semplice. Il segreto di questa ricetta sta nell'acquistare verdure fresche e di stagione e di aggiungere un tocco personale. Noi abbiamo pensato allo zenzero. E voi che cosa aggiungereste a questa crema per dare più sapore?

Per accompagnare questa ricetta, che può servire da secondo o antipasto, abbiamo pensato a degli involtini di asparagi. Questo connubio risulta perfetto, leggero ma anche consistente. Inoltre, vi permette una presentazione creativa dei vostri piatti di verdure. Il piatto può diventare anche una mono porzione invitante per un'apericena vacanziero.

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