Bistecca cafè de Paris
Una bistecca con salsa besciamella e accompagnamento di patatine fritte: un piatto in pieno stile parigino. Se siete in vena di carne, se la solita fetta ai ferri vi ha un po’ annoiato, ecco il modo migliore per re-inventare un classico di sempre. Ai Francesi la carne piace spesso irrorata con salse saporite e la madre di tutte,
20-40 min
Medio
4 persone
Ingredienti
- 4 bistecche da 300 g
- 250 g di burro
- 15 g di ketchup
- 10 g di senape
- 10 g di capperi
- 40 g di scalogno
- 15 g di prezzemolo
- 5 g di finocchietto selvatico
- 1 spicchio di aglio
- 2 acciughe
- 2 foglie di dragoncello fresco
- una spruzzata di brandy
- una spruzzata di porto
- 1 confezione di besciamella pronta
1 cubetto di Dado Star Delicato Il Mio Dado Star - Delicato
- Q.B. salsa Worcestershire
- 1 mazzetto di timo
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 pizzico di curry
- 1 pizzico di paprika
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 filo d'olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Tritate con l'aiuto di un mixer elettrico il burro a temperatura ambiente con tutte le spezie, le erbe e i liquori, otterrete una salsa aromatica e colorata. Salate e pepate e conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero.
Mescolate la besciamella pronta con la salsa al burro preparata precedentemente, sbriciolateci il mezzo cubetto di Dado Star Delicato e riscaldate senza portare a ebollizione. Girate bene in modo da creare un composto omogeneo.
Salate e pepate le bistecche. Rosolatele su entrambi i lati in una padella con un filo d'olio d'oliva. Se vi piace, optate per una cottura al sangue.
Servite le bistecche con un pò di salsa alla besciamella e burro aromatizzato e accompagnatele con un contorno di patatine.
la besciamella, l’hanno inventata loro! Fate come i cugini d’Oltralpe, preparate questa ricetta, invitate a cena la vostra dolce metà e se, per dessert, preparate dei sontuosi coulant al cioccolato, beh, la serata non potrà che concludersi in bellezza!
Se patate e carne vi sembrano un po’ eccessive e siete vicini alla prova costume, l’accompagnamento può essere cambiato con verdure alla griglia o insalata. E buon appetito!
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