Baccalà in umido con patate

In Sicilia si prepara spesso in bianco con l’aggiunta di capperi di Pantelleria.

In Toscana invece viene preparato al sugo con le cipolle e anche in Veneto c’è una versione simile che si prepara con concentrato di pomodoro e vino bianco.

Da segnalare c’è anche la versione calabrese, sempre in umido ma con l’aggiunta di peperoni e olive.

Il baccalà in umido con le patate può essere considerato anche un piatto unico , poiché molto nutriente e completo.

Come cucinare il baccalà

Il baccalà è il merluzzo bianco conservato sotto sale. Per questa ricetta del baccalà con patate in umido lo utilizziamo già ammollato, e quindi pronto all’uso.

Se però volete utilizzare un baccalà non ammollato, dovrete tenerlo a bagno per 24 ore cambiando l’acqua almeno 3 volte. In questo modo perderà il sale e sarà pronto da utilizzare. Può darsi che il baccalà rilasci ancora del sale in cottura, quindi fate attenzione a non aggiungerne troppo nelle preparazioni.

Si tratta di un pesce dal gusto intenso e carnoso. È ricco di proteine ma con un basso contenuto di calorie, perfetto quindi per essere utilizzato in piatti light, per chi è attento a mantenere il proprio peso forma.

Cucinare il baccalà in umido con le patate è molto semplice. Vediamo insieme come si prepara.

Baccalà in umido in bianco

Anche la versione del baccalà in umido in bianco è molto gustosa. Il procedimento di preparazione è simile. Si parte sempre infarinando il baccalà; si fa poi soffriggere con della cipolla e delle olive possibilmente denocciolate. Si sfuma con il vino bianco e si copre di brodo, come nella ricetta del baccalà in umido al sugo.

Altre ricette con il baccalà

Il baccalà è un tipo di pesce molto usato in Italia, infatti siamo il secondo paese consumatore a livello mondiale. Si può utilizzare per dei sughi di pasta ma anche per preparare dei piatti unici leggeri, come questa insalata di ceci con baccalà.