Zuppa di cicerchie

Ricetta di Zuppa di cicerchie

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Una calda zuppa di legumi da servire con crostini croccanti su cui lasciare cadere un filo d'olio ... è quello che ci vuole quando le giornate atunnali cominciano a far battere i denti. Piatto, sano e corroborante, quello che vi proponiamo oggi è una classcia zuppa resa originale dall'uso di un legume meno noto ma molto in auge: la cicerchia.

  • 20-40 min
  • 4
  • Facile
  • Primi

Ingredienti

  • 350g

    di cicerchie secche

  • 1

    cipolla

  • 1

    spicchio di aglio

  • 1 cubetto

    di I Dadi Star - Classico

  • 1L

    d'acqua

  • 2

    cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 8

    fettine di pane da bruschetta

  • 1

    rametto di rosmarino fresco

  • 1 pizzico

    di sale

  • 1 pizzico

    di pepe

Dai il tuo tocco personale!

Preparazione: Zuppa di cicerchie

Disponete le cicerchie in una ciotola, ricopritele d’acqua e lasciate in ammollo per circa 2 h. Nel frattempo, preparate un trito di cipolla, aglio e rosmarino.
Step 1
Sciacquate le cicerchie dall’acqua di ammollo. In una pentola, fate soffriggere per 5 min. il trito di cipolla, aglio e rosmarino; poi aggiungete i legumi, 1 Dado Star Classico e 1 l di acqua e lasciate cuocere per 30 min.
Step 2
A fine cottura, aggiustate di sale e pepe e servite la zuppa di cicerchie accompagnata da bruschettine di pane.
Step 3
  • Step 1

    Disponete le cicerchie in una ciotola, ricopritele d’acqua e lasciate in ammollo per circa 2 h. Nel frattempo, preparate un trito di cipolla, aglio e rosmarino.

  • Step 2

    Sciacquate le cicerchie dall’acqua di ammollo. In una pentola, fate soffriggere per 5 min. il trito di cipolla, aglio e rosmarino; poi aggiungete i legumi, 1 cubetto de I Dadi Star - Classico e 1 l di acqua e lasciate cuocere per 30 min.

  • Step 3

    A fine cottura, aggiustate di sale e pepe e servite la zuppa di cicerchie accompagnata da bruschettine di pane.

Molto simili ai ceci e, nel gusto, a metà strada tra questi e i fagioli, le cicerchie hanno un sapore più delicato e si prestano alla perfezione alla preparazione di creme o zuppe. Sono legumi antichissimi che, pare, facessero abbondantemente parte del regime alimentare dei nostri progenitori. Come per tutta la famiglia dei legumi, la preparazione è semplice, però dovete calcolare il tempo di ammollo, essenziale per la buona riuscita del piatto.

Consigli di preparazione: Zuppa di cicerchie

Trucco: mettete in ammollo le cicerchie in acqua fredda

Mettete in ammollo le cicerchie in acqua fredda per almeno 2 h prima della realizzazione della ricetta: i tempi di cottura dei legumi saranno più brevi.

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