Risotto al porto rosso con melone bietola e prosciutto

Sminuzzate la cipolla e lasciatela rosolare nell' olio. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto;

Aggiungete al riso la bietola tagliata a striscioline. A questo punto aggiungete anche il porto rosso e lasciate sfumare. Versate Il Mio Brodo Star Verdure poco alla volta fino a cottura completa del riso (durante la fase di cottura aggiungete altri due cucchiai di porto rosso).

Mentre il riso cuoce, tagliate il prosciutto a listarelle e lasciatelo saltare in una padella senza olio fino a renderlo croccante.

Qualche minuto prima della cottura, aggiungete al riso una parte del melone precedentemente tagliato a dadini e mantecate; il rimanente melone servirà per decorare il piatto. A fine cottura aggiungete il parmigiano, il prosciutto, il rimanente melone e se lo desiderate una noce di burro. Completate con una spolverata di pepe nero.