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Insalata tiepida di lenticchie con uovo di quaglia in camicia e pancetta al vino

Sempre la solita frittata? Neanche per idea! Questa volta quel delizioso insieme di uova sbattute si accompagna a un pesce particolarmente saporito e versatile: il baccalà! Basta prendere il merluzzo,

  • Tempo di preparazione
    40-60 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 300 g di lenticchie piccole
  • 1 scalogno
  • 750 ml di I Brodi Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure

    Il Mio Brodo Star - Verdure
  • 200 g di pancetta in una sola fetta
  • 4 uova di quaglia
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • * olio extra vergine di oliva
  • * sale
  • * pepe

Preparazione

Preparate le uova di quaglia in camicia: scaldate dell'acqua in una padella con l'aceto bianco, quando inizia a sobbollire abbassate la fiamma, rompete le uova e versatele una per una aiutandovi con un cucchiaio e cercando di coprire l'uovo con l'albume, che con il calore si solidificherà ma lascerà il tuorlo all'interno morbido.
Tagliate la pancetta a listarelle e lo scalogno a fettine sottili.
Fate soffriggere lo scalogno, aggiungere la pancetta e il vino, lasciare sfumare e aggiungete le lenticchie. Aggiungete il Brodo Pronto Star Verdure e continuate la cottura per almeno 20 min. Servite tiepido, con le uova di quaglia in camicia e una macinata di pepe fresco.
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