Insalata di mare con salsa romesco
La pizza al contrario è una ricetta elegante e sfiziosa, ideata dalla chef casertana Rosanna Marziale, allieva di Gianfranco Vissani e di Martin Berasategui. L’idea alla base di questa ricetta è semplice quanto geniale: una pizza “rovesciata”,
20-40 min
Facile
Ingredienti
- 5 pomodori maturi tipo perini
- 3 teste d'aglio
- 150 g di nocciole pelate e tostate
- 150 g di mandorle pelate e tostate
- * peperoncino rosso secco
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 500 ml di aceto bianco
- 150 ml d'olio extravergine d'oliva
- 1 scarola
- 150 g di baccalà dissalato
- 8 acciughe sott'olio
- 2 cipolle tenere
- 4 pomodori da insalata
- 50 g di olive nere
Preparazione
Per preparare la salsa romesco, fate cuocere nel forno i pomodori e l'aglio. Lasciate che si dorino bene. Togliete la pelle all'aglio e pelate i pomodori. Mettete in una ciotola. Aggiungete i frutti secchi tostati, i peperoncini tritati, l'olio extravergine d'oliva e passate tutto nel mixer, fino a ottenere una salsa cremosa. Mettete da parte nel frigorifero.
Lavate la scarola sotto l'acqua corrente del rubinetto e scolatela bene. Tagliate la cipolla pelata a lamelle, tagliate il pomodoro e l'insalata
Preparate il piatto facendo un letto di scarola, aggiungendo in cima il baccalà tagliato a pezzetti, il tonno sott'olio, le acciughe, la cipolla e i pomodori.
Al momento di servire, versate sopra la salsa e aggiungete le olive nere.
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