Crema topinambur con bocconcini di pesce
Voglia di un secondo speciale e diverso? Che sia semplice, sano e saporito? Non avrete che da leggere questa ricetta con la quale abbiamo cercato di interpretare le esigenze di semplicità e sapore dei nostri lettori.
20-40 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 300 g di topinambur
- 1 nasello di circa 400 g
1 confezione Il Mio Brodo Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 manciata di semi di lino per decorare
Preparazione
Pulite il nasello ed eliminate la testa e la coda.
Eliminate poi anche la lisca interna e le interiora e preparate dei bocconcini di sola polpa.
Cuocete i topinambur ne I Brodi Star Verdure per almeno 20 min, procurando di salare leggermente. Scolateli e frullateli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un po’ di pepe macinato fresco sino ad ottenere una crema. Rosolate i bocconcini di nasello in poco olio extravergine di oliva ben caldo, spolverate a piacere con semi di lino e serviteli accompagnati dalla crema di topinambur.
La crema che accompagna i bocconcini di nasello (pesce ideale per i bambini) è fatta con un tubero umile: il topinambur. Un tubero che sta rivivendo momenti di auge in cucina negli ultimi tempi. Si può usare in minestre, torte salate o per preparare, come in questo caso, creme nutrienti.
Detto anche carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca, il topinambur si usava da tempi immemori in cucina fino a che non fu soppiantato dalla patata. In Piemonte è impiegato per due famose ricette: la bagna cauda e la fonduta.
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