Carrè di agnello con mostarda di Tiziana di Masterchef Â®

Un piatto elaborato: ma quando la creatività chiama, non bisogna farla attendere. Ecco che questa crema saporita ai crostacei (gamberi e scampi) si accompagna al riso Venere.

Secondi Piatti

Carne

Il sapore di sempre

Ricette di agnello

(3)

20-40 min
Facile
4 persone

Ingredienti

400 gr Carrè di Agnello
1 Zucca tipo Mantova
1 vasetto Mostarda di Cremona (solo ciliegie)
2 lt Latte
2 Dadi Star Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale
q.b. Timo, Salvia, Rosmarino
q.b. Mirto, Scalogno, Ginepro
q.b. Pepe nero in grani
q.b. Olio, Burro, Sale Maldon

Preparazione

Preparate il brodo col dado star. Tagliate a cubetti la zucca, cuoceteli al vapore con il brodo. Una volta cotti frullate con un blender ad immersione insieme ad un pezzetto di burro e un pizzico di sale.

In una pentola abbastanza capiente per l'agnello, riscaldate il latte con il dado Star e le erbe: timo, rosmarino, salvia, mirto, scalogno, ginepro e pepe - fino ad una temperatura di 80 gradi.

Mantenendo la temperatura costante, immergetevi il carrè e cuocetelo per 15 minuti.Rimuovetelo poi dai liquidi e asciugatelo con carta assorbente.

Scottate velocemente a fuoco vivo il carrè, per formare una crosticina esterna. Aggiungete in ultimo una noce di burro e la mostarda.

Tagliate le costine e servitele sopra la purea di zucca con alcune ciliegie di mostarda.

Valuta questa ricetta